日本で江ノ屋にしかないコーヒー豆、カトゥアイを中深煎りで! 昨今手に入りにくくなっているカトゥアイ、この度ミゼラコルタ地域にあるブランドン・マルチザカリアスの家族により2017年に植樹され、真っ赤に熟した最高の果実を一粒 […]
ナイロビから200km北にあるケニア赤山。レッド・マウンテンという名前の通り、ケニア山南部には鉄分が豊富な赤土の土壌があり、ここには650〜700もの小規模コーヒー農家があります。丁寧に栽培されたコーヒー豆は、ケニア特有 […]
珈琲豆の焙煎は使用する焙煎釜によってだいぶ変わります。江ノ屋では鋳物の二層釜を使用しており、1ハゼまで2ハゼまでのタイミングがフジローヤルやディードリッヒ、プロバットと異なります。コーヒー豆の品種によってどのタイミングで […]