江ノ屋の焙煎機

KUBAN MASTER ROASTER

KUBAN 5kg SHOP ROASTER

現在日本で稼働している唯一のKUBAN社製焙煎機。
特注した鋳物の釜は二層で、半熱風焙煎機。酒屋の前掛けの色を基調とした藍色の店内に映えるよう、選んだ色は金と白。

KUBANを選んだ理由は主に、1 特注ができる　2 ダンパーがマニュアルである　3 釜が鋳物である　4 半熱風である　の４点。
煙に触れる時間が最短で焦げ臭くないお豆、クリーンな味のお豆、酸化しにくい美味しいお豆を焙煎し提供たいからです。

FUJIKOUKI COFFEE DISCOVERY ROASTER

Fujikoki Discovery 250g

富士工機のディスカバリーは少量のお豆を完璧に焙煎することが可能なので、新しいお豆を選定する際やお豆のテストに使用します。

西荻窪で長年続き惜しまれつつその幕を閉じた「カフェモナミ」さんから譲り受けた大切な焙煎機。

MAHLKONIG MILL

MAHLKONIG GH2

日本にたくさんあるMAHKONIGのグラインダーはEKシリーズ。江ノ屋ではこのGH2を使用。
同じ性能ならお店の雰囲気、コンセプトに合った形状をチョイス。

残念ながら、現在日本にKUBAN焙煎機の販売業者はいません。
江ノ屋では個人輸入にて購入したため、通関作業・食品管理課への対応をしてし、配送業者を手配し、工務店さんと協力して自分たちで設置稼働させました。
この作業は本当に大変で、５ヶ月を要しました。お知らせページで紹介しています！
お知らせのページ

KUBAN ROASTERトルコ本社のホームページはこちら。

お世話になった葛工務店さんはこちら。

フジローヤル・ディスカバリーはこちら。